יום שני, 18 בפברואר 2013

חזה עוף: כל מה שרציתם לדעת על ערכים תזונתיים


נדיר למצוא ילד שלא מכיר את המילה "שניצל". בישראל, כמו ברוב העולם מככב חזה עוף במגוון ואריאציות קולינריות והוא חלק בלתי נפרד מהמטבח של רובנו. גם בעולם הוא נפוץ מאד והמנות אותן ניתן להכין ממנו הן רבגוניות ומפתיעות. מעבר לטעמו הטוב וקלות ההכנה שלו וכן היותו דל שומן, יש לחזה עוף ערכים תזונתיים רבים.


כל החלבון הזה



חזה עוף הוא מקור מעולה לחלבונים. כמו כן הוא עשיר בברזל, באבץ ותורם להתפתחות וגדילה של הילדים. הוא דל שומן ומככב במנות דיאטטיות רבות. מאה גרם של חזה עוף בתנור יכילו לא יותר מ- 150 קלוריות ופחות מ- 4 אחוזי שומן; כמו כן מכיל חזה העוף ויטמין B. חזה עוף מומלץ לאכילה בקרב ספורטאים או כל מי שעוסק באימון כושר גופני, כמקור חלבון שיש לאכלו לאחר מאמץ גופני מוגבר.
חזה עוף נחשב לנתח המובחר ביותר של העוף. רצוי לקנותו פרוס ונקי אולם הוא שומר על איכותו גם כשהוא קפוא. חשוב רק לזכור כי אם קניתם חזה עוף טרי תוכלו להקפיאו. יחד עם זאת, לאחר שהפשרתם אותו פעם אחת לא תוכלו להקפיאו בשנית.
מחירו של חזה עוף בישראל אינו גבוה והוא מושפע בעיקר מרשתות המזון המוכרות אותו ומאמצעי הכשרות שננקטו לגביו. ככל שתהיה החמרה קפדנית יותר בכשרותו חזה עוף יהיה מחירו גבוה יותר.


שניצל? לא רק



דרך הכנת חזה עוף הפופולארית ביותר היא השניצל וגם חזה עוף על האש. בפועל ישנם אין סוף מתכונים מגוונים, טעימים ואף קלים להכנה כשהכוכב הבלתי מעורער במנה הוא חזה העוף.


דוגמאות למתכונים מנצחים עם חזה עוף:

-       

חזה עוף מוקפץ במחבת עם שלל ירקות
-       חזה עוף בתנור
-       חזה עוף ממולא באורז ובירקות
-       חזה עוף במשרה (מרינדה)
-       חזה עוף מבושל עם פירות יבשים
-       חזה עוף בלימון/ תפוז
-       קציצות מחזה עוף טחון
-       סלט ירקות ואבוקדו עם רצועות חזה עוף
-       קוביות חזה עוף מטגנות עם תפוחי אדמה
חזה עוף הוא מקור חשוב לגדילה והתפתחות והוא חביבם של הורים רבים וכן של ילדים רבים. חשוב לזכור כי תהליך הבישול, האפייה והטיגון שלו הוא מהיר מאד ויש להקפיד שלא יתייבש, אז נפגם טעמו והוא מתקשה מאד, דבר המפריע ללעיסה ולעיכול. היתרון הגדול בשימוש בחזה עוף הוא נטייתו לספוג את הטעמים בהם הוא בושל, טוגן או נאפה.
דוגמה למתכון טעים וחגיגי של חזה עוף - חזה עוף ברוטב חרדל וטריאקי:
המרכיבים: 4 נתחים של חזה עוף, חתוכים לקוביות בינוניות. למשרה: 3 כפות יין לבן, כף אחת של חרדל דיז'ון גרגרי, כף אחת של חרדל ללא גרגרים, 2 כפות סויה, מעט ג'ינג'ר קצוץ דק, 5 שיני שום קצוצות דק, 5 כפות רוטב טריאקי, כפית של שבבי צ'ילי, כפית שמן קנולה וכפית וחצי של שמן שומשום, רצוי כהה.
ההכנה: מערבבים יחד את כל מרכיבי המשרה מלבד שמן השומשום. מוסיפים לקערה את העוף ומשרים למשך כחצי שעה עד שעה. מחממים מחבת ומוסיפים רבע מכמות העוף ומשרה. מקפיצים במשך כשש דקות עד לקבלת צבע מבריק של הרוטב. מוציאים את העוף וחוזרים על הפעולה עם יתר הכמות.
זוהי מנה חגיגית וטעימה, משביעה ודלה בקלוריות וניתנת להגשה ליד אטריות או אורז לבן.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה